El maridaje entre carne a la brasa y vino es uno de los grandes placeres de la mesa mediterránea. En La Herradura, en La Palma (Cartagena), hemos probado decenas de referencias para recomendarte qué copa pedir según el corte que elijas. Estas son las claves que aplicamos en nuestro servicio.
Malbec argentino: el comodín. El Malbec del Valle de Uco o de Mendoza, con cuerpo medio y taninos maduros, es la apuesta segura para un bife de chorizo o una tira de asado. Su fruta negra y sus notas a especias dulces armonizan con la grasa de la carne sin saturar.
Cabernet Sauvignon: estructura para grandes piezas. Si te decides por un bife de costilla o un asado de tira madurado, un Cabernet Sauvignon con crianza en roble aporta tanino firme que limpia el paladar entre bocados. Preferimos los de Maipú o de Rioja con 12‑14 meses de barrica.
Vinos de la tierra: Rioja y Jumilla. No hace falta irse lejos para acertar. Un Crianza de Rioja con tempranillo ofrece fruta roja y un toque balsámico que casa muy bien con la entraña o el chuletón. Para los platos con chimichurri o salsa criolla, un Monastrell de Jumilla potencia los matices herbáceos.
Vinos blancos y rosados, también. La carne blanca (pescado a la brasa) o el pollo admiten blancos con cuerpo como un Chardonnay con crianza o un verdejo de Rueda. Para un menú veraniego en Cartagena, un rosado de garnacha, fresco y ligeramente frutal, funciona con parrilladas suaves y ensaladas.
Cómo servirlos. En nuestro restaurante servimos el tinto a 16‑18 °C y el blanco a 8‑10 °C. Si lo prefieres en tu casa, decántalo media hora antes del servicio. Y recuerda: si dudas, pide siempre un Malbec; en la mesa argentina nunca falla.
Ven a vernos a La Palma (Cartagena) y descubre nuestra carta de vinos para acompañar la parrillada. Te ayudamos a elegir.